Эта коллекция занесена в Книгу рекордов Гиннеса, как величайшая сокровищница вин по своей многочисленности и уникальности. В годы войны ее эвакуировали из Крыма во внеочередном порядке и пронумерованным бутылкам отдавали предпочтение перед людьми, оборудованием заводов и музейными экспонатами. Коллекция пережила несколько сложных исторических периодов и ее удалось сохранить практически полностью до наших дней.

Те, кто разбирается в вине, могут увидеть здесь действительно уникальные экземпляры вин, некоторые из которых можно увидеть только в этих подвалах.

Часть коллекции доступна для осмотра посетителями винзавода «Массандра», но наиболее ценная ее часть обычному туристу недоступна.

1. Сама идея создания винной коллекции была связана с тем, что старые вина безукоризненны с точки зрения и вкусовых качеств, и уникальности из-за незначительных объемов производства, и экологии. Все это привело к тому, что вина стали закладываться на длительное хранение даже в значительных количествах. Появился интерес к редким винам, к винам по привязанности, к винам определенных годов урожая. Именно так стаи создаваться целые коллекции старых вин.

Массандровская коллекция одна из самых больших, богатых и знаменитых коллекций в мире. Начало коллекции связано с именем Л. С. Голицына. Он с большим вкусом, упорно, не щадя ни сил, ни денег, собирал для своей коллекции все самое лучшее, что находил по всем винным подвалам мира. Кроме того, начиная с 1897 года, в эту коллекцию стали закладывать в небольших количествах все вина, которые выпускала сама «Массандра».

В коллекции собраны десятки эталонов столетних напитков «Массандры» и многих европейских стран. В 1941 году, когда началась Великая Отечественная война, «Массандра» героическими усилиями рабочих и специалистов в очень короткие сроки приготовила и отправила морем в Новороссийск, а затем в глубокий тыл тысячи винных бутылок, которые вернулись в стены завода только через четыре года.

Сейчас энотека размещается в 10 галереях и насчитывает около I миллиона бутылок уникальных коллекционных вин свыше 800 наименований. Здесь, на значительной глубине, всегда одинаковая температура — 4-14’С.

3. В стенах галереи оборудованы глубокие каменные ниши. В каждой из них находится до 300 бутылок с вином определенной марки.

4. Коллекционный фонд «Массандры» состоит из трех частей:

5. Все бутылки укупорены корковой пробкой «экстра» (пробка залита сургучом) и уложены в горизонтальное положение без доступа внутрь кислорода воздуха. Внешнее состояние бутылок проверяется систематически, а через каждые 15–20 лет произ¬водится замена пробки. В подземельях бутылка покрывается налетом — «благородной пылью веков», что служит своеобразным паспортом бутылки и создает определенный шарм. Поэтому протирка и перекладка бутылок в коллекции строго запрещена.

6. Каждая закладка имеет свой паспорт, в котором указаны все данные о вине, количестве и датах, когда производилась переукупорка бутылок.

7. Кстати, устройство, которое нужно было угадать вчера предназначено как раз для процессов переукупорки. Если быть точнее, оно используется для обжима пробок, которые нужно уплотнить для уменьшения диаметра. Все дело в том, что горлышко бутылок разных годов могут достаточно сильно отличаться по внутреннему диаметру и подбирать под несколько экземпляров пробку достаточно проблематично. Поэтому ее обжимают, подгоняя под нужный диаметр.

8. К числу редкостных образцов коллекции относятся вина зарубежных стран:

Большую часть из них вы увидите тут. А пока предлагаю посмотреть некоторые наиболее интересные экземпляры коллекции от более молодых к более старым винам.

9.

10.

11. Кстати, во время оккупации Крыма немцами, завод «Массандра» не стоял и продолжал работу.
Часть из разлитых в 1942—1943 годах вин можно также увидеть в коллекции.

12.

13.

14.

15. Посмотрите, как порой отличаются бутылки одних и тех же марок вина.

16.

17. На некоторых бутылках можно увидеть цифры, нанесенные белой краской. Это сохранившаяся эвакуационная маркировка.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

28.

31.

32.

33. На некоторых бутылках, произведенных до Революции, можно видеть специаьные клейма. Эти вина предназначались для подвалов его Величества.

34. Клеймо крупнее.

35.

36.

37.

38.

39.

40.

40.

41.

42.

43.

44.

45. Ниже наиболее редкие и раритетные экземпляры коллекции.

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52. А это самое старое вино коллекции.

53.

Также смотрите «Экскурсия на чешский завод пива Budweiser Budvar» и «Как делают коньяк в Крыму».